复配食品护色剂专用型I型

所属分类：复配食品护色剂专用型
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发布日期：2019/07/26
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详细介绍

纳他霉素生产

产品名称：复配护色剂（“双芽”多糖{原名R-多糖}Ⅰ型）

产品说明：单一护色物质成分为硝酸盐和亚硝酸盐，此类物质具有一定毒性，但在食品中使用具有防腐功能，尤其在抑制肉毒梭状芽孢杆菌的繁殖中发挥着独特的作用，双芽菌克因此国家被保留使用。本企业为降低硝酸盐的残留量，采用复配形式，因硝酸盐作为护色剂必须要转变成亚硝酸钠后方可起到护色、防腐的作用，所以该复配直接使用亚硝酸钠与硝酸钠进行混合，有效降低其毒性，又能有效护色和防腐。在钠盐和乙酸混合后，与抗坏血酸和抗坏血酸钠配伍，使食品具有抗氧化和护色双重功效，有利于长时间贮藏。再加上乙醇（食用酒精）作为加工助剂在食品中不限定残留的特点，使复配护色剂I型产品具有更安全、平衡、实际毒性降低、功能增强的复配特色。

应用范围：腌腊肉制品类，酱卤肉制品类，熏、烧、烤肉类，油炸肉类，西式火腿类，肉灌肠类，发酵肉制品类。允许使用量：使用复配护色剂I型（双芽多糖）时，肉灌肠类食品宜在肉馅中添加拌匀，肠衣外防腐护色剂进行喷雾法处理。添加量为3g/kg。